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红烧小鲫鱼的家常做法
1 、准备鲫鱼一条 ，法窍香菜20g ，门红葱 ，烧鲫视频姜 ，做法蒜 ，窍门辣椒各10g ，红烧黄豆酱10g，花生油10g ，盐 ，醋 ，料酒各10g 。
2 、姜，干辣椒 ，蒜 ，葱切段备用 ，锅中倒油，油热放入鲫鱼 ，炸至两面金黄 。
3 、放入姜 ，辣椒，料酒 ，醋 ，老抽，黄豆酱，盐，加入适量清水焖煮 ，小火收汁装盘即可。
红烧鲫鱼的正确方法黄磊
食材 ：小鲫鱼 、葱 、姜 、青椒 、蒜头（分开去皮拍松） 、食用油、糖 、醋 、酱油 、黄酒 。
1 、将小鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；
2 、将铁锅上火烧热后放入适量食用油 ，待油刚起烟时 ，放入葱 、姜 、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；
3 、随后放入黄酒 ，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准；
4 、接着放入糖 、醋 、青椒 、酱油，各放入量依各人口味为准 ，但醋不宜多 ，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可 ，宜即烧即吃 。
家常红烧鲫鱼的做法
1.鱼杀好洗净 ，千万不要弄破胆 ，否则鱼会苦，鱼肚子里的黑膜也要撕干净 ，这样鱼不会腥 ，我买的是小一点的鲫鱼 ，这样肉更嫩 ，更入味 。
2.姜切丝 ，葱切末 ，小米辣切段 ，剥几粒蒜瓣备用 。
3 、锅内放油 ，放入姜丝爆香，放入鲫鱼两面煎好 ，随后喷少许料酒去腥 ，再放些老抽和生抽 ，老抽上色，生抽提鲜 。倒入水，没过鱼身即可，同时可将小米辣放入锅中 ，小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味。喜欢辣的 ，也可以提前放哦 ！然后再放入两颗八角，少许花椒粒 。
4.锅内水烧开 ，可加入盐和少许白糖 。此时将火调中小火 ，让鱼慢炖。汤汁烧干一半时 ，放入蒜瓣。
5 、汤汁收的差不多的时候放入葱末 ，就可以起锅啦 。
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